‘İnanılmaz bagetler ile deniz ürünleri satan kanal teknesinin izini sürdüm ve şimdi onun kült statüsünü anlıyorum’

Baltık Denizi Ürünleri İşletmesi Hackney, Tottenham veya Edmonton’da bulunabilir ancak oraya erken gitmezseniz tüm yiyecekler bitmiş olabilir

Londra’nın kanalları birçok kişi için yaşamın önemli bir parçasıdır. Londralılar yürüyerek, koşu yaparak veya bisiklete binerek her gün sakin, yeşil suların yanında ilerlerken, diğerleri su üzerinde bir yaşam seçecek kadar ileri gittiler.

Aylar boyunca belirli noktalarda demirlemiş çok sayıda tekne var, ancak bir kısmı bağlama ücreti ödemekten kaçınmak için her birkaç haftada bir şehrin kanallarını dolaşıyor ve taze deniz ürünleri bagetleri satan bir işletme için bu sürekli hareket biraz gizem ve entrika katıyor.

Baltık Denizi Ürünleri İşletmesi, Londra sularının gizli mücevheri olarak kabul edilir ve bu iyi bir şey. Bir Cuma günü öğleden sonra izini sürdüğümde işletmenin Hackney E8’de, Broadway pazarının alt kısmına yakın bir yerde olduğunu duydum, şeflerden birinin söylediğine göre burası Londra’da gittiği üç bölgeden biriydi. Her iki ila üç haftada bir Hackney, Tottenham ve Edmonton arasında gidip geliyorlar.

İki yıldır ortalıkta dolaşan tekne, benim de anlamaya istekli olduğum bir takipçi kitlesi oluşturmuş. Teknenin kendisi sevimli. Küçük ve sakinleştirici melodiler çalan işletme, sakin ve rahat bir havayı beraberinde getiriyor. Minimalist estetiğe katkıda bulunan ancak dikkatinizi çeken, çatısı boyunca uzanan bir dizi ışık var.

Ben orada otururken, işletmeye gelen bir Hackney’li müdavim şeflerle gevezelik ediyor, hatta siparişinin pişirilmesini beklerken ‘mükemmel kahve’ dediği kahveyi almak için kendi kupasını da getiriyor. Tavsiyeleri üzerine baget içinde levrek fileto ve çeşitli salatalar aldım.

12,50 sterlin için pahalı olduğunu düşündüm ama buna değeceğinden emin oldum. Harcama yapıyorsam kendimi şımartabilirdim ve 9 sterline bir parça kalamar daha attırdım ve abartılı öğle yemeğim hazırlandı.

Oturmak için yolun kenarına yerleştirilmiş plastik tabureli basit katlanır masalar var. Mekanı sevimli ve yeni kılan da minimal estetiğin bir parçasıydı. Ve bazen aslında tek istediğin budur; farklı bir ortamda sizi güzel yemeklerle beslemekten başka gösterişli hiçbir şey yapmayan, karakterli ilginç bir yer.

Yemekler iyi olmasaydı bunların hiçbiri işe yaramazdı ama ne olduğunu asla tahmin edemezsiniz, bu harika. Balıklar mükemmel bir şekilde kızartılmıştı, lapa lapa ve nemli, salatanın üzerinde güzelce keskin bir sos vardı, hepsi marjinal olarak kızartılmış ve sıcak bir Türk bagetiyle kucaklanmıştı. Kalamar, başlangıçta bir yanardağ kadar sıcak olmasına rağmen mükemmel şekilde pişirildi ve az miktarda tuzla tatlandırıldı.

İşletme hakkında konuşan yerel bir kişi, yiyecekleri denemek için bir hafta sonu buraya geldiklerini ancak çok geç kaldıklarını, çünkü servisin açılmasından sonraki dört saat içinde yiyeceklerin tükendiğini söyledi. Her şey mükemmel ve orada tekrar yemek için gereken buysa, kanalda yüzerek onu bir aşağı bir yukarı takip edeceğim.